明治時代、トーマス・グラバーらがニジマスを放流して以来、政財界の多くの方から愛されてきた栃木のマス。育まれた栃木のマス文化の極み・プレミアムヤシオマスを是非ご堪能ください。
プレミアムヤシオマス振興協議会

【材料】

・プレミアムヤシオマス　150g
・生クリーム　150g
・卵白　20g
・塩、白胡椒

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【作り方】

① 卵白とプレミアムヤシオマスを細かく裏ごしする。（ロボクープにかける）
② クリームを少しずつ加えながらつなぎムースとする。塩と白胡椒で味を調える。
③ 蒸し器で蒸す又はオーブンで湯煎で火を入れる。

（ソース）
① プレミアムヤシオマスのアラでフュメ・ド・ポワソンをとる。
② 煮つめてクリームを加えて塩、胡椒、レモン汁で味を調える。